Amoureux de la mer et champion de voile, Julien ANGEVIN est un chef sushi reconnu, pionnier dans l'art de fusionner les traditions culinaires japonaises avec les richesses locales de la Martinique.

Formé par le renommé maître Hisayuki TAKEUCHI, Julien a acquis une expertise solide et une passion inébranlable pour la cuisine japonaise, qu'il a su adapter et intégrer avec brio à la culture martiniquaise. En 2005, Julien a fondé SUSHIWAVE, devenant ainsi le premier à introduire l'art du sushi en Martinique.

Sa vision innovante et sa maîtrise technique ont permis à SUSHIWAVE de devenir une référence incontournable dans le domaine culinaire local.

L'une des contributions les plus remarquables de Julien est sa capacité à marier les saveurs et les ingrédients des deux cultures.

Il incorpore des produits typiques japonais comme le wakamé et le masago avec des poissons locaux tels que le thon, le marlin et le poisson lion, ainsi que des fruits et légumes martiniquais comme la banane, le concombre, la patate douce, le sirop de groseille et l'avocat. Ce métissage culinaire se traduit par des créations uniques et délicieuses, témoignant de son savoir-faire et de son inventivité.

Parmi ses créations célèbres, on retrouve le roll banane, le Japanese wrap banane, le roll morue, le roll banane sans riz, le futomaki crabe mou et le maki soy foie gras mangue.

Chacune de ces créations reflète son talent pour l'innovation et son respect pour les traditions culinaires des deux cultures qu'il unit dans ses plats.

Julien ANGEVIN continue de surprendre et d'enchanter les amateurs de cuisine avec ses créations uniques et son approche fusionnelle, faisant de lui un ambassadeur culinaire de la Martinique et du Japon.